Kaffee mit frischer Milch hat einen guten Ruf. Man kennt es nicht anders von zu Hause: frisch ist immer gut. Natürlich, unbehandelt, geschmackvoll. Milchpulver? Verpönt. Aber ist dieser Eindruck wirklich gerechtfertigt? Wir zeigen Ihnen, wo der Einsatz von Frischmilch im Kaffeevollautomaten problematisch wird und wo Milchpulver oder Topping die bessere Alternative ist.

Hygiene bei der Verwendung von Milch

Frische Milch ist bekanntermaßen sehr sensibel. Sobald das Paket einmal geöffnet ist, muss es gekühlt und bald verbraucht werden. Zu schnell kann die Milch sonst verderben. Mit Milchpulver bleibt diese Problematik weitestgehend aus: das Pulver muss nicht gekühlt werden, kann also überall gelagert werden. Dem Milchpulver oder Milchgranulat wurde bei der Trocknung die Feuchtigkeit entzogen, dementsprechend ist es nur noch gering anfällig für Bakterien.

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Pflegeaufwand beim Einsatz von Frischmilch

Die Empfindlichkeit von Frischmilch und der hohe Aufwand bei der hygienischen Handhabung schlägt sich auch in der Reinigung des Kaffeevollautomaten nieder. Unmittelbar nach der Verarbeitung muss alles, was mit der Milch in Berührung gekommen ist, gut gereinigt werden. Natürlich muss auch ein Automat, der Milchpulver verarbeitet, regelmäßig gereinigt werden, die Gefahr des Bakterienbefalls ist hier jedoch deutlich geringer.

Kostenaufwand bei Frischmilch im Vergleich zu Milchtrockenprodukt

Frischmilch hat nur eine geringe Haltbarkeit und kann deshalb nur in kleinen Mengen gekauft werden, die sich schnell aufbrauchen. Milchpulver oder Milchgranulat hingegen sind sehr lange verwendbar, da ihnen im Trocknungsprozess der Nährboden für Bakterien größtenteils entzogen wurde. Sie können also in großen Mengen gekauft werden, was oft einen Mengenrabatt mit sich bringt. Trockene Milchprodukte sind außerdem sehr viel ergiebiger als frische Milch. Nur wenige Gramm einer Tüte sind nötig, um einen Cappuccino oder Latte Macchiato mit Milchzusatz zu versetzen.

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